खीर चाँदनिया रेसिपी – आसान तरीका और बेहतरीन स्वाद

अगर आप मिठाई की बात करें तो खीर का नाम ज़रूर सुनेंगे। खास तौर पर "खीर चाँदनिया" अपने क्रीमी टेक्सचर और हल्के फूल वाले खुशबू से बहुत पसंद आती है। इसे बनाना मुश्किल नहीं, बस सही सामग्री और थोड़ा‑सा ध्यान चाहिए। नीचे हम बता रहे हैं कि कैसे 4‑5 लोग खा सकें ऐसी स्वादिष्ट खीर घर पर बना सकते हैं।

सामग्री (4-5 सर्विंग)

• बासमती चावल – ½ कप (भिगोएँ 30 मिनट)
• पूरा दूध – 1 लीटर (ताज़ा या पैक्ड)
• चिनी – ¼ कप (स्वाद अनुसार कम‑ज्यादा कर सकते हैं)
• केला/पिस्ता/बादाम – 2 टेबलस्पून (कटे हुए)
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• केसर के धागे – एक छोटा घूँट (थोड़ी दूध में भीगा कर रखें)
• घी या मक्खन – 1 टेबलस्पून (खीर को चमक देने के लिए)

बनाने की विधि

पहले चावल को धोकर आधा घंटा भिगो दें। फिर इसे मोटे‑मोटे पीस कर हल्का पेस्ट बना लें, या सीधे धान के दानों को ही रख सकते हैं अगर थोड़ा रगड़ वाला टेक्सचर चाहते हैं। एक बड़े बर्तन में दूध गरम करें, उबाल आने पर आँच धीमी रखें और चावल डालें। लगातार चलाते रहें ताकि नीचे से चिपके नहीं।

लगभग 15‑20 मिनट बाद जब चावल थोड़ा फूले और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी मिलाएँ। चीनी पूरी तरह घुलने तक फिर से हिलाएं, तब आप देखेंगे खीर का रंग हल्का बन जाता है। अब इलायची पाउडर, केसर वाला दूध और कटे हुए मेवे डालें। ये ही खीर को चाँदनिया जैसा चमकदार बनाते हैं।

अंत में एक टेबलस्पून घी या मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी और पिस्ता/बादाम की सजावट करें। गरम‑गरम खीर चाँदनिया आपके घर को मिठास से भर देगा, और बच्चे भी इसे बड़े खुशी‑खुशी खाएंगे।

कुछ लोग इस खीर में थोड़ा सा केसर या गुलाब जल डालकर अतिरिक्त महक चाहते हैं – आप अपनी पसंद अनुसार प्रयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि दूध लगातार हिलाते रहें, नहीं तो नीचे से जलेगा और खीर का स्वाद बिगड़ जाएगा। एक बार जब सही टेक्सचर मिल जाए, तो तुरंत आँच बंद कर दें; ज्यादा पकाने से खीर पतली पड़ सकती है।

अब आपका "खीर चाँदनिया" तैयार है! इसे फ्रिज में रखकर ठंडा भी सर्व किया जा सकता है या गरम‑गरम दालचीनी पाउडर के साथ परोसें। अगली बार जब कोई मेहमान आए, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें – वो देखेंगे कि घर की मिठाई कितनी आसान और लाज़वाब बन सकती है।