बरेली क्या है और क्यों खाना चाहिए?

अगर आप स्वस्थ आहार की तलाश में हैं तो बरेली एक बेहतरीन विकल्प है। इसे हिंदी में जौ या बार्ली कहते हैं, लेकिन कई लोग इसे अलग‑अलग नामों से पहचानते हैं। यह अनाज प्रोटीन, फाइबर और विटामिन B का अच्छा स्रोत है, जिससे पेट भरता है और ऊर्जा मिलती है। रोज़ाना एक कप पकाया हुआ बरेली खाने से हृदय‑स्वास्थ्य बेहतर होता है और कोलेस्टरॉल कम रहता है।

बरेली के प्रमुख पोषक तत्व

बरेली में लगभग 12 % प्रोटीन, 10 % फाइबर और कई माइक्रो‑न्यूट्रिएंट्स जैसे मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन B6 होते हैं। इन तत्वों की वजह से यह रक्त शर्करा को स्थिर रखता है, पाचन में मदद करता है और थकान दूर करता है। अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं तो बरेली का धीमा हजम होना आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखेगा।

घर में बरेली कैसे तैयार करें?

बरेली को पकाना आसान है, बस इन स्टेप्स को फॉलो करें:

• एक कप साबुत बरेली को रात भर पानी में भिगो दें।
• भिगोने के बाद पानी निकालें और साफ़ पानी में दो‑तीन बार धो लें।
• प्रेशर कुकर में 2 कप पानी और थोड़ा नमक डालें, फिर बरेली डालकर 4–5 सिटी तक पकाएँ। अगर प्रेशर कुकर नहीं है तो पैन में ढक्कन बंद करके 30‑35 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
• जब नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें और फिर इस्तेमाल के लिए तैयार है।

पकाने के बाद बरेली को सूप, सलाद या दाल में मिला सकते हैं। सुबह का नाश्ता बनाना चाहते हैं? एक कप उबला हुआ बरेली दूध, शहद और कटे हुए मेवे़ के साथ मिलाएँ – स्वाद भी अच्छा, पोषण भी बढ़िया।

बरेली को रोटी या पराठा की तरह भी आटा बना कर पकाया जा सकता है। सिर्फ़ बरेली का आटा, पानी, थोड़ा नमक और तेल मिलाकर मुलायम लड्डू‑जैसे पराठे बनाएँ – यह बच्चों के लिये हल्का और पौष्टिक भोजन है।

अगर आप व्यस्त हैं तो एक बैच पकाकर फ्रिज में रख लें। दो‑तीन दिन में इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे रोज़ नए सिरे से पकाने का झंझट नहीं रहता। बरेली को फ्रीज़र में भी 2 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

संक्षेप में, बरेली एक कम लागत वाला सुपरफूड है जो आपके खाने में विविधता लाता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक असर डालता है। आज ही एक बार कोशिश करें – शायद यह आपका नया फेवरिट बन जाए!